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2018年

软糯椰蓉球

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朦仔仔

按照其余方子做过几回椰蓉球,都偏干,自己调剂了下方子,做成软糯点的。

用料

椰蓉

100克

蛋黄

2个

黄油

60克

糖粉

45克

奶粉

20克

牛奶

10克

低粉

15克

炼乳

10克

软糯椰蓉球的做法

室温软化的黄油加糖粉叮咛发白,我用的黄油没有软化好就隔水加热一下,正常室温软化的黄油用手指一戳有个小洞就刚刚好,加入糖粉中高速叮咛体积变大年夜发白会更好。

分次加入蛋黄,一个蛋黄加入搅拌平均,看不到蛋黄再加入下一个蛋黄。

加入牛奶搅拌平均

加入奶粉和炼乳搅拌平均

加入椰蓉搅拌平均

再加入过筛的低粉搅拌平均。

戴手套揉成小球,这个方子是做出来偏软,面团会偏粘不太好揉,戴上手套会好点。每个球在8克阁下,烤箱提前预热150度。中层25分钟阁下以自己家烤箱性格调剂。烤到定型就用锡纸包裹,这样颜色不会太深。

出炉