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2018年

若家菜单—美味羊蝎子

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若家食谱

媳妇儿念叨着想吃羊蝎子了,那就做呗!

用料

主料:

羊蝎子

3斤

配料:

白萝卜

半个

土豆

1个

青蒜(蒜苗)

1根

调料:

适量

郫县豆瓣酱

1大年夜勺

野山葱

5颗(挽葱结)

干红辣椒

3个

青花椒

10粒

喷鼻叶

3片

肉蔻

1个

丁喷鼻

2粒

大年夜料(八角)

3个

大年夜蒜

5瓣

姜片

5-6片

黄酒

2勺

味精

1小勺

酿造酱油

2勺

豆腐乳

1块

2勺

若家菜单—厚味羊蝎子的做法

筹备步骤没有摄影,直接上翰墨吧:

1、羊蝎子冷水浸泡1小时阁下;

2、浸泡过的羊蝎子入冷水汤锅 ,加一勺黄酒,上火烧开,撇净浮沫,换小火。

3、白萝卜、土豆洗净去皮,切滚刀块,青蒜斜刀切,姜切片, 蒜去皮;

炒锅开仗,放菜籽油,加入喷鼻料(大年夜料、花椒、肉蔻、丁喷鼻、喷鼻叶、干辣椒) 。油温4-5成热放入郫县豆瓣酱(油温太高颜色轻易出不来)炒喷鼻,加一勺黄酒 ,两勺酱油 。把刚才汤和羊蝎子倒入锅中,烧开锅,放入白胡椒粉,2勺糖,放入蒜瓣、姜片、野山葱结。

加一块豆腐乳,家里刚好有这种。其他的红腐乳完全没问题,例如王致和。

转小火炖1小时阁下,加入萝卜和土豆,加盐,再炖十分钟。出锅前放味精,撒青蒜。

盛到火锅里,就可以吃啦。

小贴士

配点白菜和豆腐 ,营养更均衡。