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2018年

奥尔良鸡腿馅的椒盐烧饼

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小精灵是小精灵

用料

中筋面粉

200克

酵母

2克

温水

120克

绵白糖

3克

奥尔良烤鸡腿调料

半袋

鸡腿

1只

食用油

10克

花椒粉

2勺

食盐

1勺

面粉

10克

奥尔良鸡腿馅的椒盐烧饼的做法

把用料表中前四项放入盆里,揉成面团,盖上一层保鲜膜或者锅盖,放在温暖的地方等待发酵,我们东北屋里是地暖,索性就放在地砖上。两个半小时就发酵好了。蜂窝状两倍大年夜就可以了,发酵不敷或者过了都影响口感。

等待发酵的历程中九可以做奥尔良鸡腿馅了。先把鸡腿用剪刀沿着骨头剪开,把骨头剔出来,把多余的脂肪和鸡皮剪下来扔掉落。把处置惩罚好的鸡腿肉用刀切成小丁块,放入奥尔良调料,放少许水抓均,再淋一些油拌一下,盖上保鲜膜腌制一下子!

这个腌料我不停在用!味道很棒!

再筹备椒盐料:筹备一个小碗,放入面粉、花椒粉、食盐。

放入油搅拌平均备用。

发酵好的面团拿到案板上轻细揉一下,压一压排气,用擀面杖擀成圆饼,上面涂抹上调和好的椒盐油。

卷起来,捏住封口。

再折三折。

切成段剂子。

把每个剂子按扁,中心厚,外圈薄,放入腌好的鸡腿肉,像包包子一样捏折,收口。案板上撒一些面粉(防粘,易封口)把收口朝下按一按,拍一拍。

把包好的饼胚放入烤盘,喷一些水,沾一些芝麻,外圈刷一些食用油。烤箱预热三分钟,放入烤箱中上层190度,40分钟。

外酥里嫩的烧饼做好了。

好吃