2018年

胡萝卜素丸子

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Yvonne徐

继自家种的胡萝卜大年夜丰收后,小院儿里花坛中种的喷鼻菜也都劳绩了,北方的冬天光降之际,家中囤好了各类蔬菜。

有了胡萝卜、有了喷鼻菜那本日就炸一锅胡萝卜素丸子。刚出锅的丸子外焦脆内喷鼻软,趁热吃很喷鼻,这让我想起了小时刻,在那个物质匮乏的期间,一盘胡萝卜素丸子可是我们冬季最爱好的一种吃食。

用料

胡萝卜

3根(280克)

鸡蛋

1个

喷鼻菜

一小把(50克)

泡好的粉丝

一小把

一小段

红薯淀粉

40克

低粉

80克

3克

五喷鼻粉

1克

花椒粉

1克

泡打粉

1克

植物油

适量(炸丸子用)

胡萝卜素丸子的做法

胡萝卜洗净擦成细丝。

喷鼻菜洗净切成碎末。泡好的粉丝切碎。与胡萝卜细丝一路加入碗中。打一个鸡蛋,再加入调味料和粉类,搅拌平均成黏稠的糊状。

粉类的量要根据胡萝卜的出水量来添加,搅拌成糊状就可以。

然后团成大年夜小平均的小丸子。

锅倒油烧至六成热,把丸子一个个地放入油锅中炸,刚入锅不要搅动,待到丸子底部上色变硬后,晃荡锅子使丸子翻面继承炸。

炸到丸子全部变金黄色,而且浮在油锅中后,就捞出控油。

整个都炸好后,再加热油锅下丸子复炸一遍后捞出控油即可。

复炸一遍的丸子口感更喷鼻酥。

小贴士

添加红薯淀粉炸的丸子口感更好。家里如果有剩馒头,可以掰成渣儿加入代替粉类,那样炸出的素丸子味道口感也是极好的。